• <blockquote id="y6cac"><center id="y6cac"></center></blockquote>
  • <table id="y6cac"><noscript id="y6cac"></noscript></table>
    <table id="y6cac"><noscript id="y6cac"></noscript></table>
    <menu id="y6cac"><center id="y6cac"></center></menu>
  • <li id="y6cac"></li>

    雞蛋的物理化學性質

    admin8個月前養雞186

    雞蛋的物理化學性質

    【導讀】一、雞蛋的化學成分雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人類而言,雞蛋的蛋白質僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的... 一、雞蛋的化學成分
    雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人類而言,雞蛋的蛋白質僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
    二、描述雞蛋特征的常用變量
    (一)氣室高度
    氣室高度是依靠雞蛋的質量定量評價雞蛋新鮮度的重要參數,它可以由專門的標尺按照一定的計算方法得出。氣室高度受雞蛋質量和貯藏的相對濕度影響,新鮮蛋的氣室很小,理論上,A 級雞蛋在保質期內其氣室高度要小于6mm。
    (二)蛋黃指數
    雞蛋的蛋黃指數越小,蛋就越陳舊。蛋黃指數是指蛋黃高度與蛋黃直徑的比值或用百分率表示,新鮮蛋的蛋黃指數為0.38 -0.44,合格蛋的蛋黃指數為0.30 以上,,蛋黃指數可用下式計算:
    蛋黃指數=蛋黃高度(mm)/蛋黃直徑(mm)
    (三)哈夫單位
    哈夫單位根據蛋白的高度與蛋質量之間的回歸關系計算出一個指數,反映雞蛋的新鮮度,是美國農業部蛋品標準規定的檢驗和表示蛋品新鮮度的指標,國際上很多國家將哈夫單位作為評定雞蛋質量的指標。記哈夫單位的符號為Ha,則它的計算公式為:
    Ha=100*lg(h+7.57-1.7*w0.37)
    其中h(mm)為測量蛋白的高度,w(g)為測量蛋品的質量。新鮮蛋哈夫單位通常在75-82 之間,高的可達90 左右,食用蛋在72 以上即可。

    相關文章

    2017年3月22日雞蛋、淘汰雞價格行情匯總

    2017年3月22日雞蛋、淘汰雞價格行情匯總

    【導讀】河南地區:安陽紅蛋紙箱大碼2.6元/斤,與昨日相比持平;    河南地區:新鄉紅蛋散筐大碼2.65元/斤,與昨日相比持平,淘汰雞2.8-2.9元/斤;    河南地區:濮陽紅蛋散筐大碼2....

    京海黃雞飼養管理要點

    京海黃雞飼養管理要點

    【導讀】京海黃雞是由京海集團、揚州大學和江蘇省畜牧獸醫總站共同培育而成,經國家畜禽遺傳資源委員會審定通過的新品種。它是以地方黃雞資源為育種素材,根據傳統遺傳育種理論,采用常規育種和分子標記(1帶)...

    雞蛋破損怎么避免呢

    雞蛋破損怎么避免呢

    【導讀】首先要調查蛋破損率。為了減少蛋的破損,除了解造成蛋破損的原因和各種影響因素外,還需掌握在正常情況下蛋破損的規律性,才能對本場破損率的水平有一個比較,當本場的破損率高出一般水平時,應該及時調...

    雞群營養不良的原因

    雞群營養不良的原因

    【導讀】1、使用某些腐敗變質的飼料,使某些營養成分受到破壞而不能吸收,還阻礙其他營養成分的吸收利用;2、腸道疾病導致,腸道菌群失調、腸炎等腸道疾病造成飼料轉化率降低,相對缺乏各種營養;3、配方不合...

    2017年2月8日安徽地區麻雞價格行情參考

    2017年2月8日安徽地區麻雞價格行情參考

    【導讀】皖北地區:    817方面:出欄量略多,價格下滑,棚前價格2.90-3.00元/斤,下滑。雞 苗方面;上苗積極性略少,價格穩定,0.50-0.60元/羽,穩定?!   ÷殡u方面,節日已過...

    招寶綠殼蛋雞圖片及價格

    招寶綠殼蛋雞圖片及價格

    招寶綠殼蛋雞生產性能招寶綠殼蛋雞由福建省永定縣湖雷鎮招寶生態農莊有限公司選育而成。該雞種和江西東鄉綠殼蛋雞的血緣來源相似。黑羽綠殼蛋雞母雞羽毛緊湊,單冠直立,冠齒5-6個,眼大有神,大部分耳葉呈淺...

    黄色1级a片
  • <blockquote id="y6cac"><center id="y6cac"></center></blockquote>
  • <table id="y6cac"><noscript id="y6cac"></noscript></table>
    <table id="y6cac"><noscript id="y6cac"></noscript></table>
    <menu id="y6cac"><center id="y6cac"></center></menu>
  • <li id="y6cac"></li>